Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 zalmfilets (200 g), 1 el Classico oliijfolie, zeezout, peper, 0.5 Spaanse ui, 1 tl basilicum, 1 Spaanse peper, 1 bolletje gember, 1 teentje knoflook, 1 el zalmkuit
Dressing:
1 dl extra vergine olijfolie, 1 dl mirin (zoete rijstkookwijn), 0,5 dl sesamolie, 1 komkommer, 4 rijpe tomaten,
Voorbereiding:
Pel de ui, de knoflook en de gember en hak fijn. Hak de basilicum. Ontdoe de spaanse peper van de zaadjes en snij klein. Snij de komkommer in schijfjes en de tomaat in partjes.
Bereidingswijze:
Dressing maken door in een kleine kom aan de fijngemaakte Spaanse peper, knoflook, gember, de mirin, extra vergine olijfolie en de sesamolie toe te voegen.
Zalmfilets inwrijven met zeezout en peper. Olijfolie verhitten en de zalmfilets 2 min. aan beide kanten bakken.
Salade bereiden en deze met het grootste deel van de dressing vermengen. De salade in het midden van de borden leggen en de zalmfilets daar bovenop, met de velkant naar boven.
Garneren met zalmkuit en overgieten met de rest van de dressing.
|
|